makanan laut

Makanan Laut

03/09/2009 //

Norway adalah negara yang kaya. Fjord dan lautan berperan penting dalam ekonomi daerah pesisir pantai Norway, dan Norway berupaya agar kegiatan eksploitasi harus dijalankan sedemikian rupa untuk menjaga keragaman kehidupan laut. Berbagai kegiatan penting yang mendatangkan keuntungan berhubungan dengan laut, termasuk peternakan ikan, bioteknologi, produk berkualitas tinggi, dan logistik. Norway adalah negara dengan biaya hidup tinggi, dan hal ini tidak akan berubah. Oleh karena itu, Norway membutuhkan banyak keahlian dalam hal proses produksi dan produk agar dapat meningkatkan harga jual.

Garis pantai Norway, termasuk pulau-pulau dan fjord, terbentang sepanjang 57.000 kilometer. Sebagai perbandingan, batas dunia di ekuator adalah 40.000 kilometer. Garis pantai Norway yang panjang memungkinkan hasil tangkapan ikan sebesar 2,5 hingga 3 juta ton ikan per tahun. Saat ini terdapat 10.000 kapal pancing terdaftar di Norway, dimana sebanyak 1.000 kapal beroperasi sepanjang tahun. Sekitar 8.000 fasilitas terlibat dalam aquaculture serta penerimaan and proses produksi ikan.

Norway merupakan pemasok ikan and produk ikan terbesar di Eropa. Dalam kurun waktu 10 tahun, nilai ekspor meningkat dua kali mencapai NOK 30 milyar. Sebanyak 95 persen hasil produk diekspor, dalam bentuk lebih dari 2.000 jenis produk ke sekitar 150 negara. Industri ini mempekerjakan sekitar 30.000 orang, dimana 14.000 diantaranya bekerja di sektor pemancingan, 6.000 di sektor peternakan ikan, dan 10.000 di proses produksi. Saat ini terdapat sekitar 800 fasilitas penerimaan and proses produksi, dan sekitar 500 eksporter berlisensi yang mewakili sisi penjualan dari industri ini.

Setiap tahunnya, sebanyak 600.000 ton ikan dan kerang dari hasil peternakan menjalani proses produksi di Norway, dan volume produksi ini terus mengalami peningkatan. Proses produksi dilakukan di sepanjag pantai Norway. Sebanyak 1.300 ijin telah dikeluarkan untuk peternakan ikan, dan sekitar 800 diantaranya untuk peternakan ikan salmon dan trout. Terdapat sekitar 100 fasilitas pemotongan/pengepakan, dan saat ini tengah dikembangkan fasilitas industri makanan. Secara berkala, jenis baru dari hasil peternakan diperkenalkan untuk produksi komersial. Norway merupakan pemimpin dalam jenis ikan ternak, seperti Atlantic cod, Atlantic halibut dan spotted wolf-fish.

Makanan laut Norwegia memiliki reputasi yang sangat baik di seluruh dunia. Spring cod merupakan jenis ikan yang paling terkenal setelah salmon ternak Norwegia. Ikan ini ditangkap di perairan dingin diluar pantai Utara Norwegia, dan menjadi salah satu bahan makanan utama para koki terkenal di seluruh dunia. Spring cod merupakan salah satu bahan utama untuk Bocuse d'Or di tahun 2003, sementara kepiting Norwegia dan ikan halibut putih ternak Norwegia dipilih menjadi makanan laut resmi untuk Bocuse d'Or di tahun 2007. Jenis ikan dan kerang terkenal lainnya adalah herring, mackerel, berbagai jenis ikan putih, udang, dan kepiting.

Industri penangkapan ikan Norway dioperasikan secara berkesinambungan, dengan kapal penangkapan moderen dan manajemen berbasis pengetahuan. Makanan laut Norwegia aman untuk dikonsumsi, dan merupakan sumber protein, vitamin, mineral, dan fatty acids yang penting.
Saat ini terdapat lebih dari 2.000 jenis produk makanan laut Norwegia, termasuk ikan segar, daging ikan beku, ikan asap, ikan kering dan asin (klippfish), burger ikan, dan berbagai bentuk makanan jadi lainnya (seperti ikan tepung, tipis dan berbumbu). Ikan ternak Norwegia juga banyak digunakan dalam berbagai hidangan internasional, termasuk industri sushi Jepang. Tradisi sushi dan sashimi menjalar ke seluruh dunia, dengan pertumbuhan per tahun sebesar 15 persen.